Před několika týdny jsem někde na internetu zahlédla recept na německý makový koláč a vizuálně mě dost zaujal. Pokusila jsem se ho upéct, ale s těstem ani s konzistencí náplně jsem nebyla spokojená (tipuju, že je problém hlavně v konkrétním receptu ne v původní předloze). Tak jsem se jala experimentovat a vyzkoušet to udělat podobně, ale přece jinak. A nakonec se povedlo a já s vámi mohu sdílet skvěle chutnající křehký koláč plný makové náplně.
 |
Těsto:
300 g hladké mouky
130 g másla
100 g cukru krupice
1 žloutek
2 lžičky prášku do pečiva
5 lžic mléka
---------------------------------------------
Mouku, prášek do pečiva, máslo na kostičky a cukr nasypeme do mísy a vytvoříme drobenku (já používám třecí metlu v robotu, jde to i rukou nebo v nožovém mixéru). Potom přidáme žloutek, který zpracujeme a nakonec po lžicích zapracováváme mléko. Mělo by vzniknout těsto, které má konzistenci klasického lineckého těsta.
Třetinu těsta (cca 200 g) odebereme, natvarujeme do válečku a ve folii vložíme do mrazáku.
Zbytek těsta natlačíme nebo rozválíme do koláčové formy o průměru 27 cm. Tu vložíme do lednice. Těsto takto necháme půl hodiny odpočívat.
Náplň:
250 g tvarohu ve vaničce
100 g mletého máku
1 celé vejce
1 bílek
50 ml mléka
1 lžička skořice
85 g cukru krupice
------------------------------
Zapneme troubu na 180°C (horkovzduch na 160°C).
Všechny ingredience vložíme do misky a ručně promícháme v konzistentní směs.
Formu s těstem vyndáme z lednice a náplň nalijeme (resp. natřeme) do formy. Z mrazáku vyndáme ztuhlý váleček těsta a na struhadle ho nahrubo nastrouháme na náplň.
Vložíme do rozpálené trouby a pečeme 40 minut.
